臺灣博士大陸創業烤披薩：“這里滿是活力和機會”

　　新華社廈門1月19日電(記者 付敏)“我應該更早一些來大陸。”如今在廈門創業烤披薩的臺灣博士陳光中這樣說，“因為大陸是一個充滿活力和機會的市場，這里一切皆有可能。”

　　祖籍廈門同安的陳光中出生在臺北，擁有材料工程博士學位的他，畢業后就職于新竹科學工業園。出生于1975年的陳光中，為何舍棄常人眼中“高大上”的科技研發工作，另辟蹊徑跨行烤披薩呢?

　　“2008年全球金融危機對臺灣經濟產生重大影響，我目睹許多同事被裁員?！标惞庵姓f，“經濟大環境已經發生變化，我必須離開?！?/p>

　　在工業園上班時，陳光中經常吃披薩。研究顯示面板的他于是就想：是否可以依靠精準的電子控溫系統，把窯烤披薩中控制火候這部分進行標準化，讓披薩質量穩定下來?

　　2013年，陳光中回到臺北開始創業，用了半年多時間，帶著團隊研發出了電子窯烤爐。他和團隊通過不斷嘗試，把大廚判斷的最佳溫度量化出來，把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來，再用電子設備精準控制。

　　“整個過程非常繁瑣，經歷了一次次失敗，不過最終我們成功了?！标惞庵行χf，“整個研發過程中，面粉是最大的耗材?！?/p>

　　陳光中研發的電子窯烤爐，不但讓披薩質量穩定，制作效率也大大提高。1片披薩制作時間精確到4分21秒，同時烤5片，1小時至少可以制作60片。而傳統人工制作，一般一個小時最多做15到20片。

　　經過三年多發展，陳光中在臺灣的披薩加盟店開到了新竹、花蓮。2017年6月，陳光中作出了人生中又一重大決定：到廈門開店，拓展大陸市場。

　　“從想來大陸到真正來大陸，也醞釀了一段時間?！标惞庵姓f，“過來以后，我發現，真的應該更早一點來，這是一個大舞臺?！?/p>

　　選擇廈門作為大陸創業的首站，陳光中坦言，廈門給他一種“歸屬感”：同樣的閩南語、同樣的生活習慣、同樣的民俗祭拜……加上，當地政府給予臺商優惠的創業政策，讓他倍感溫暖。

　　陳光中表示，大陸市場前景廣闊，相信“電子披薩”不但可以開拓大市場，也能吸引很多青年創業者來加盟。“大陸的一些中小城市，在披薩或者意大利餐這部分還相對空白，而這套機器設備可以讓它變成一個很簡單的創業項目，希望它能遍地開花?！?/p>

　　陳光中對自己在大陸的創業充滿期待，除了尋找融資和連鎖加盟，他還有一個更大的夢想：“希望在10年后，在大陸或者全球市場能開1000家披薩店?！?/p>