一碗臺灣牛肉面里的勵(lì)志人生

　　翁文雄正在制作臺灣牛肉面。

　　他是一位熱情好客的臺灣人，他是一個(gè)身殘志堅(jiān)的創(chuàng)業(yè)者，他煮的牛肉面被網(wǎng)友稱為“勵(lì)志面”

　　□福建日報(bào)記者　劉深魁文/圖

　　記憶中阿嬤的味道

　　“福州微博人氣餐廳”“勵(lì)志版臺灣牛肉面”……位于福州倉山區(qū)透湖支路的平價(jià)美食店“熊飽包”，在美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評網(wǎng)和微博上好評如潮，被一眾“吃貨”鼎力推薦。

　　“店家是一位熱情好客的臺灣人，很有親和力，服務(wù)態(tài)度和意識也很nice，下單前他都會(huì)耐心介紹每一款牛肉面的特點(diǎn)，給人賓至如歸的感覺。最喜歡他家的牛三寶面，湯頭濃，面勁道，口感棒棒噠,像記憶中阿嬤的味道。”網(wǎng)友浮云大師如是點(diǎn)評。

　　懷著好奇之心，11日記者來到“熊飽包”餐廳，見到了傳說中的餐廳主人翁文雄。這是一位雙腿略有殘疾的中年男子，他戲言“是出生時(shí)少了一個(gè)零件”，交談中不時(shí)綻放的笑顏，讓人感受到了他的樂觀與堅(jiān)毅。

　　2010年，從臺北來大陸闖蕩的翁文雄,只身到福州考廚師證，順利拿到中餐高級廚師證后，隨即展開了一場創(chuàng)業(yè)之旅。2014年4月，“熊飽包”牛肉面館正式對外營業(yè)。

　　“湯頭，是一碗牛肉面的精華和靈魂。臺灣人吃牛肉面最講究湯頭，吃面首先要先喝‘頭啖湯’，只有湯入口中，方曉其味，才能悟出臺灣牛肉面的精華所在?！蔽涛男鄣木司松蛱┥?，是臺灣知名人士郝柏村的主廚，翁文雄煮牛肉面的技術(shù)就是從舅舅那里習(xí)得的。

　　為了讓食客品嘗到最正宗的臺灣牛肉面，每天凌晨3點(diǎn)，翁文雄就得將新鮮的牛大骨和蘿卜、蘋果、洋蔥、姜等蔬果一起放到鍋里，再加入些許中藥材，小火慢慢熬煮，整個(gè)熬制過程要9個(gè)小時(shí)。“純蔬果熬煮的湯底喝起來清甜順口，香而不膩，最益于都市人的健康?！蔽涛男鄹嬖V記者，除了食材從本地購買外，醬油、沙茶醬等調(diào)料都是從臺灣采購，力求牛肉面的臺灣味地道。

　　“阿嬤的味道、家的味道，這是‘熊飽包’的飲食理念?！痹谖涛男劭磥?，做平民美食，最難的部分就是把普通面食燒出家的味道，因此開店不能僅僅滿足于讓出門在外的人吃飽，更關(guān)鍵的是要讓食客吃得放心。

　　新故鄉(xiāng)的人情味

　　“老板，這次考試我考了92分，可以打折嗎?”中午時(shí)分，幾名剛放學(xué)的中學(xué)生來店里吃牛肉面，并開口向翁文雄要折扣。翁文雄咧嘴大笑，爽快說道：“考得好，當(dāng)然打折，給你們都打八折!”

　　難不成考試成績好，下個(gè)飯館還能打折?原來，為了鼓勵(lì)中小學(xué)生好好讀書，翁文雄推出了一項(xiàng)“牛肉面新政”，凡小學(xué)、初中和高中生當(dāng)期考試成績達(dá)科目總分85%以上者，進(jìn)店消費(fèi)憑考卷享8折優(yōu)惠。截至目前，已經(jīng)有200多名學(xué)生享受過此項(xiàng)優(yōu)惠。

　　談起推“牛肉面新政”的初衷，翁文雄一下子打開了話匣子。他說，年少時(shí)輕信“60分萬歲”的信條，結(jié)果荒廢了學(xué)業(yè)，長大后幾次創(chuàng)業(yè)也都無疾而終，失敗的經(jīng)歷讓他大徹大悟，認(rèn)為“有了好的學(xué)業(yè)，人生才會(huì)有更多選擇”。

　　好在翁文雄有一顆不服輸?shù)男?，?chuàng)業(yè)路上屢敗屢戰(zhàn)，卻堅(jiān)持到底。

　　“第一次創(chuàng)業(yè)開了一家網(wǎng)絡(luò)公司，業(yè)務(wù)量不錯(cuò)，全臺北一半以上的區(qū)公所網(wǎng)絡(luò)都由我們架設(shè)運(yùn)營?！苯Y(jié)果，2000年的一場臺風(fēng)淹了公司，賠了近100萬元人民幣，首次創(chuàng)業(yè)慘淡收場。

　　休整兩年后，翁文雄的第二次創(chuàng)業(yè)是賣彩券，開了一家彩券投注站，無奈抵不過市場惡性競爭的浪潮。

　　又過了一年，他決心將母親的好手藝傳承下去，于是開了一間包子店。剛開始生意還紅火，后來每況愈下，只能勉強(qiáng)維持。

　　“大陸市場更廣闊，機(jī)遇一定更多。”帶著雄心壯志，翁文雄來到福州，開了“熊飽包”牛肉面館。不過，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順，好在遇到了幾位“貴人”，讓翁文雄深感“福州是個(gè)有人情味的城市”。

　　“剛開業(yè)時(shí)，吳大哥找來一批朋友試吃我的產(chǎn)品，提出意見，還幫我墊付了場地租金和食材費(fèi)，真的非常感謝。”翁文雄所說的吳大哥，是當(dāng)年考察福州市場時(shí)結(jié)識的一位朋友,名叫吳火青。吳大哥的善意之舉，讓翁文雄扎根新故鄉(xiāng)的信心倍增。

　　另一位“貴人”，翁文雄喚她“田大姐”，她雖拿著2000元的低工資，卻愿意在店里幫工。“我看他一個(gè)人大老遠(yuǎn)來到福州，人生地不熟，很不容易，所以想提供一些力所能及的幫助而已?！碧锎蠼闳绱私忉尩?。

　　如今，面館開張一年有余，“熊飽包”的生意越來越紅火，口碑也越傳越廣，平均每天至少要接待50位客人，不少網(wǎng)友都稱翁文雄的牛肉面為“勵(lì)志面”。

　　忙碌之余，翁文雄還開通了“臺灣熊飽包”微博，并隔三岔五以“新故鄉(xiāng)”為主題，將隨手拍的福州街巷美景、內(nèi)河風(fēng)光、厝邊人家等照片上傳微博。有人問起原因，他說：“福州人情味很濃厚，我已經(jīng)愛上了這里，并把福州當(dāng)作了自己的新故鄉(xiāng)?！?/p>