青運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員食譜確定　提供八大菜系近百道菜肴

　　福州新聞網(wǎng)5月13日訊(記者 邱陵)13日,記者從青運(yùn)會(huì)福州市執(zhí)委會(huì)獲悉,運(yùn)動(dòng)員村運(yùn)動(dòng)員食譜已正式通過審批,福州市將為運(yùn)動(dòng)員提供八大菜系,近百道菜肴,值得一提的是,運(yùn)動(dòng)員將品嘗到富有福州特色的肉燕、魚丸、芋泥等福州傳統(tǒng)菜肴。

　　據(jù)介紹,早在去年年底,青運(yùn)村就組建了食譜編制小組編制青運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員食譜,小組成員中有世界廚藝大賽金鼎獎(jiǎng)獲得者陳大樑、中國閩菜大師卓明華、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——佛跳墻編制技藝第八代傳承人楊偉華、全國烹飪大賽金獎(jiǎng)廚師等10人。食譜的編制歷時(shí)兩個(gè)多月,經(jīng)過了10多次的調(diào)整和修訂,最終制成。

　　今年4月10日、11日,青運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員食譜含漢族運(yùn)動(dòng)員食譜和少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)員食譜(共12套,其中10套標(biāo)準(zhǔn)食譜、2套應(yīng)急食譜)順利通過了專家評(píng)審會(huì)專家評(píng)審。

　　青運(yùn)村食譜編制小組根據(jù)專家的評(píng)審意見進(jìn)一步修改完善了運(yùn)動(dòng)員食譜,其中修改完善后的少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)員食譜通過了市民宗局審核確認(rèn)。

　　日前,青運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員食譜(含漢族運(yùn)動(dòng)員食譜和少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)員食譜)已通過村委會(huì)審批。

　　記者了解到,青運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員食譜以八大菜系為主,還提供不少西餐品種;針對一些可能因?yàn)閭o法前來就餐的運(yùn)動(dòng)員,村委會(huì)還將特別準(zhǔn)備“病號(hào)餐”。

　　在品種方面,早餐和夜餐每餐次供應(yīng)70多道菜品,午餐和晚餐每餐次供應(yīng)近80道菜品,有酸甜、咸鮮、清香、濃香等多種口味。

　　據(jù)介紹,在正式供餐時(shí),每一道菜品還將標(biāo)注主材名稱、營養(yǎng)成分、過敏原信息、菜品屬性(如清真、素食或無麩質(zhì))、食品搭配禁忌等信息。

　　截至目前,相關(guān)的食材基地已基本確定,所有選購的食材都將嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求執(zhí)行,生產(chǎn)基地和供應(yīng)商供應(yīng)的食材也將全程安全監(jiān)控。